Într-un colț pitoresc al Bulgariei, în satul Krepost, o familie dedicată readuce la viață vechi rețete de brânzeturi autentice, păstrate de generații. Dobrina și Kiril, împreună cu cei doi copii ai lor, au ales să se întoarcă la tradiție, transformând o pasiune într-un mod de viață.
Inițial, Dobrina a lucrat ca inginer, iar Kiril ca chimist, dar viața i-a condus pe un drum diferit. Nemulțumiți de oportunitățile limitate din domeniile lor, au ales să se reorienteze către meșteșuguri tradiționale și producția de alimente naturale. Astfel, au început să experimenteze cu brânzeturi precum krutmach, o specialitate locală cu gust acrișor-sărat, preparată în ulciori de lut și lăsată să fermenteze în pământ.
Procesul de preparare a acestor brânzeturi este una care implică răbdare și respect pentru tradiție. Krutmach-ul, de exemplu, se obține din lapte de oaie, fiind lăsat să se maturizeze natural. Tehnica folosită este inspirată din amintirile copilăriei lui Dobrina, care își aduce aminte cum bunică-sa îngropa ulcioarele cu brânză în pământ, acordându-le astfel o aromă de neuitat.
Familia a reușit să combine vechile rețete cu inovații moderne, creând arome unice, precum brânza cu polen de albine sau cea maturată în dovlecei. De asemenea, participă la festivaluri unde își prezintă atât produsele lactate, cât și sculpturile în lemn, alt meșteșug pe care îl practică cu pasiune.
Povestea acestei familii este una despre curajul de a alege o cale autentică, de a păstra vie tradițiile și de a le împărtăși cu alții. Prin munca lor, nu doar că produc brânzeturi de excepție, ci construiesc o legătură între trecut și viitor, păstrând vie moștenirea culturală a regiunii.
